Negru de Bulboca grand reserve 2018

Cupaj: Cabernet Sauvignon 50%, Saperavi 25%, Rara Neagră 25%
Clasificare: vin roșu sec
Anul recoltei: 2018
Zahăr: 1,1 g/dm³
Aciditate totală: 5,5 g/dm³
Alcool: 15,5%
Temperatura de servire: +15°C / +18°C

Maturare: Maturat timp de 28 de luni în butoaie de stejar de prestigiu din seria X-Blend, semnate de renumitul dogar Christian Radoux. Butoaiele sunt realizate din lemnul unor stejari de 220 de ani proveniți din regiunea franceză Limousin, plantați în epoca lui Napoleon Bonaparte, cu puțin timp înainte de apariția viticulturii moderne în Basarabia. Ulterior, vinul a fost maturat în sticlă pentru încă 2 ani.

Terroir: Castel Mimi dispune de 48 de hectare cultivate cu Cabernet Sauvignon, 7 hectare cu Saperavi și 5 hectare cu Rara Neagră. Viile destinate acestui vin au o producție de aproximativ 4 tone de struguri la hectar și sunt situate la o altitudine de 21–32 de metri deasupra nivelului mării, cu expoziție sudică și sud-estică, în apropierea malului drept al râului Nistru. Solul este argilo-nisipos, cu un conținut scăzut de humus. Regiunea vitivinicolă centrală Codru, microzona Speia.

Note de degustare: Culoarea intensă a vinului dezvăluie un buchet vibrant și elegant, caracterizat prin note de prune uscate și cireșe ușor afumate, care se deschid treptat către arome terțiare de cuișoare și tutun. La gust este bogat în senzații de fructe roșii suculente, însoțite de note condimentate discrete. Corpul este rotund, definit de un echilibru frumos între taninurile bine integrate și aciditatea fină. Postgustul este lung și complex.

Asocieri culinare: File de vânat, bistecca alla fiorentina sau roast beef cu legume coapte la cuptor.