Edizione Limitata – Cabernet Sauvignon – 2020

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Classificazione: vino rosso secco
Anno di vendemmia: 2020
Zuccheri: 2,0 g/dm³
Acidità totale: 5,4 g/dm³
Alcool: 14,0%
Maturazione: minimo 18 mesi in barrique di rovere francese
Temperatura di servizio: +15°C / +18°C

Terroir: Castel Mimi dispone di 48 ettari di Cabernet Sauvignon. I vigneti destinati a questo vino producono circa 6–8 tonnellate di uva per ettaro e sono situati a un’altitudine di 21–32 metri sul livello del mare, con esposizione a sud e sud-est, in prossimità della riva destra del fiume Nistru. Il terreno è argilloso-sabbioso, con un basso contenuto di humus. Zona vitivinicola centrale Codru, microzona Speia.

Note di degustazione: Maturato in barrique di rovere, questo vino conquista con intensi aromi di mirtilli, cioccolato fondente e un insieme di spezie calde. Al palato rivela un ricco profilo di frutti rossi maturi, in particolare ciliegia e prugna, accompagnati da una piacevole nota affumicata e da tannini vellutati e ben integrati. Corposo e intenso, offre un equilibrio armonioso tra ricchezza ed eleganza.

Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di agnello o manzo.