Nocturne Rkatsiteli Orange 2023

Soi: Rkatsiteli 100%
Clasificare: Orange Wine sec
Alcool: 12,5%
Aciditate totală: 6,0 g/L
Zaharuri totale: max. 4 g/L
Potențial de consum: până la 5 ani de la recoltă

Viticultură: Sistem de conducere Guyot dublu.

Vinificare: Recoltare manuală efectuată pe timpul nopții. Strugurii sunt păstrați timp de o noapte într-o cameră frigorifică la +3°C / +5°C, apoi desciorchinați fără zdrobire. Fermentarea are loc pe pielițe, în rezervoare din oțel inoxidabil, la +24°C / +26°C, cu scufundarea periodică a căciulii. După fermentarea alcoolică, vinul efectuează fermentarea malolactică pe pielițe și este separat de partea solidă în luna ianuarie. Ulterior, este maturat timp de un an folosind alternative de stejar, înainte de asamblajul final.

Note de degustare: Orange Wine sec, de culoare chihlimbarie de intensitate medie. Profilul aromatic este complex și stratificat, cu note de coajă de portocală uscată, marmeladă, gutuie coaptă și nuanțe delicate de fum. Gustul prezintă o aciditate pronunțată, o structură fenolică delicată și un corp mediu. Caracterul de fructe uscate și textura compactă îi conferă structură și îl fac deosebit de potrivit pentru asocieri gastronomice.