Pinot Noir Saperavi Rară Neagră – 2024

Cupaj: Pinot Noir 60%, Saperavi 20%, Rara Neagră 20%
Clasificare: vin roșu sec
Anul recoltei: 2024
Zahăr: 2,0 g/dm³
Aciditate totală: 5,4 g/dm³
Alcool: 14,0%
Temperatura de servire: +15°C / +18°C

Terroir: Castel Mimi dispune de 5 hectare cultivate cu Pinot Noir, 7 hectare cu Saperavi și 5 hectare cu Rara Neagră. Viile destinate acestui vin au o producție de aproximativ 10 tone de struguri la hectar și sunt situate la o altitudine de 21–32 de metri deasupra nivelului mării, cu expoziție sudică și sud-estică, în apropierea malului drept al râului Nistru. Solul este argilo-nisipos, cu un conținut scăzut de humus. Regiunea vitivinicolă centrală Codru, microzona Speia.

Note de degustare: Un cupaj delicat și unic. La nas se prezintă matur și fructat, însoțit de note fine de prune și mure. Postgustul este bine echilibrat și ușor condimentat.

Asocieri culinare: Rață, vită, ciuperci, ton la grătar și brânzeturi moi.