Saperavi – 2024

Vitigno: Saperavi 100%
Classificazione: vino rosso secco
Anno di vendemmia: 2024
Zuccheri: 3,2 g/dm³
Acidità totale: 5,0 g/dm³
Alcool: 14,0%
Temperatura di servizio: +15°C / +18°C

Terroir: Castel Mimi dispone di 7 ettari di Saperavi. I vigneti destinati a questo vino producono circa 10 tonnellate di uva per ettaro e sono situati a un’altitudine di 21–32 metri sul livello del mare, con esposizione a sud e sud-est, in prossimità della riva destra del fiume Nistru. Il terreno è argilloso-sabbioso, con un basso contenuto di humus. Zona vitivinicola centrale Codru, microzona Speia.

Note di degustazione: Un vino delicato, dal piacevole colore rubino, che anticipa succose note di gelso, mora e amarena, elegantemente accompagnate da tannini morbidi.

Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, carni rosse alla griglia, al sangue o a cottura media, ben speziate.