Negru de Bulboca grand reserve 2018

Blend: Cabernet Sauvignon 50%, Saperavi 25%, Rara Neagră 25%
Classificazione: vino rosso secco
Anno di vendemmia: 2018
Zuccheri: 1,1 g/dm³
Acidità totale: 5,5 g/dm³
Alcool: 15,5%
Temperatura di servizio: +15°C / +18°C

Maturazione: Maturato per 28 mesi in pregiate botti di rovere della serie X-Blend, firmate dal celebre bottaio Christian Radoux. Le botti sono realizzate con legno di querce di 220 anni provenienti dalla regione francese del Limousin, piantate all’epoca di Napoleone Bonaparte, poco prima della nascita della moderna vitivinicoltura in Bessarabia. Successivamente, il vino è stato affinato in bottiglia per altri 2 anni.

Terroir: Castel Mimi dispone di 48 ettari di Cabernet Sauvignon, 7 ettari di Saperavi e 5 ettari di Rara Neagră. I vigneti destinati a questo vino producono circa 4 tonnellate di uva per ettaro e sono situati a un’altitudine di 21–32 metri sul livello del mare, con esposizione a sud e sud-est, in prossimità della riva destra del fiume Nistru. Il terreno è argilloso-sabbioso, con un basso contenuto di humus. Zona vitivinicola centrale Codru, microzona Speia.

Note di degustazione: Il colore intenso del vino rivela un bouquet vibrante ed elegante, caratterizzato da note di prugne secche e ciliegie leggermente affumicate, che si aprono gradualmente su aromi terziari di chiodi di garofano e tabacco. Al palato è ricco di sensazioni di succosi frutti rossi, accompagnate da leggere note speziate. Il corpo è rotondo, definito da un bell’equilibrio tra tannini ben integrati e una fine acidità. Il finale è lungo e complesso.

Abbinamenti gastronomici: Filetto di selvaggina, bistecca alla fiorentina o roast beef con verdure arrostite al forno.