BARBARO 2020

Podgoriile cramei Fautor din satul Romănești, Leova „găzduiește” un fragment din vechiul monument arheologic „Valul lui Traian”, o construcție defensivă datând din vremea împăratului roman Traian, care a servit drept linie de demarcație între romani și lumea așa-zisă „barbară”. „Barbarii”, numiți adesea „sălbatici nobili”, sunt un simbol care a stat la baza creării acestui vin îndrăzneț și viril.

Soi de struguri: Syrah – 30% Tempranillo – 27% Cabernet Sauvignon – 25% Saperavi – 18%
Tip: vin roșu sec
Vii: Syrah – 3,0 ha Tempranillo – 3,0 ha Cabernet Sauvignon – 10,0 ha
Randament: 8,5 t/ha
Teroir: Regiunea viticolă Valul lui Traian, microzona Tigheci, satul Romanești
Recolta: începutul lunii octombrie
Temperatura de fermentare: 25˚C – 30˚C
Vinificare: 10 zile în rezervoare de oțel inoxidabil la o temperatură controlată de 25˚C – 30˚C
Îmbătrânit în lemn: Syrah, Tempranillo și Cabernet Sauvignon sunt învechite 12 luni în butoaie de stejar francez. Saperavi – 12 luni in butoaie de stejar american. Conținut de alcool: 14,0%
Zahăr: 1,8 g/dm3 Aciditate: 5,4 g/dm3
Volum: 0,75 l
Numărul total de sticle lansate: Ediție limitată 19558 sticle
Note de degustare: Patru soiuri viguroase – Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon și Saperavi, formează o simbioză fascinantă dominată de arome varietale de coacăze negre, afine și mure, cireșe, zmeură și rodie, violete, lemn dulce și frunze de tutun. Gustul picant al condimentelor orientale creează un amestec somptuos cu taninuri bine definite iar maturarea în butoaie de stejar francez timp de 12 luni îi conferă un caracter puternic și de lungă durată.
Se servește: la 16˚C – 18˚C cu preparate din carne roșie, cum ar fi friptura de vită sau miel, sau cu preparate din vânat, cum ar fi mistreț sau căprioară. Se potrivește bine și cu brânzeturile învechite precum Roquefort sau Gorgonzola. O altă variantă ar fi să o savurezi cu bucătăria mediteraneană, precum tagliatelle cu ciuperci și sos de busuioc, sau pizza cu șuncă și ciuperci.