BARBARO 2020

I vigneti della cantina Fautor nel villaggio di Romănești, Leova “ospitano” un frammento dell’antico monumento archeologico “Valul lui Traian”, una costruzione difensiva risalente all’epoca dell’imperatore romano Traiano, che fungeva da linea di demarcazione tra i Romani e il cosiddetto mondo “barbaro”. I “barbari”, spesso chiamati “nobili selvaggi”, sono un simbolo che è stato alla base della creazione di questo vino audace e virile.

Varietà d’uva: Syrah – 30% Tempranillo – 27% Cabernet Sauvignon – 25% Saperavi – 18%
Tipo: vino rosso secco
Vigneti: Syrah – 3,0 ha Tempranillo – 3,0 ha Cabernet Sauvignon – 10,0 ha
Resa: 8,5 t/ha
Terroir: regione vitivinicola Valul lui Traian, microzona Tigheci, villaggio Romanești
Vendemmia: inizio ottobre
Temperatura di fermentazione: 25˚C – 30˚C
Vinificazione: 10 giorni in vasca di acciaio inox a temperatura controllata di 25˚C – 30˚C
Invecchiamento in legno: Syrah, Tempranillo e Cabernet Sauvignon sono invecchiati 12 mesi in botti di rovere francese. Saperavi – 12 mesi in botti di rovere americano. Contenuto alcolico: 14,0 %
Zucchero: 1,8 g/dm3 Acidità: 5,4 g/dm3
Volum: 0,75 l
Totale bottiglie rilasciate: Edizione limitata 19558 bottiglie
Note di degustazione: Quattro varietà vigorose – Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Saperavi, formano un’affascinante simbiosi dominata dagli aromi varietali di ribes nero, mirtilli e more, ciliegie, lamponi e melograni, violette, liquirizia e foglie di tabacco. Il gusto speziato delle spezie orientali crea un amalgama sontuoso con tannini ben evidenziati e la maturazione in botti di rovere francese per 12 mesi gli conferisce un carattere forte e duraturo.
Da servire: a 16˚C – 18˚C con piatti di carne rossa come roast beef o agnello, o con piatti di selvaggina come cinghiale o cervo. Si sposa bene anche con formaggi stagionati come il Roquefort o il Gorgonzola. Un’altra opzione sarebbe quella di gustarlo insieme alla cucina mediterranea, come le tagliatelle con funghi e salsa al basilico, o la pizza con prosciutto e funghi.